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La panela granulada (azúcar ecológica) es el jugo que se extrae de la caña de azúcar, se deshidrata y se cristaliza sólo por evaporación. Este tipo de azúcar no sufre ningún tipo de refinamiento, ni otro tipo de procesamiento químico (adición de clarificantes, floculantes, etc)
Es un producto muy nutritivo que conserva todas las propiedades de la caña de azúcar (minerales y vitaminas). Es incluso mejor que el azúcar rubia o moreno por su peculiar forma de cristalizar el azúcar. Las ventajas de la panela granulada respecto al azúcar convencional (rubia o moreno y blanca) son abismales, las diferencias surgen a partir de la elaboración.
Para obtener azúcar blaca hace falta una serie de complejos procesos quimicos que destruyen todas las vitaminas y prácticamente hacen desaparecer los minerales. El resultado es un producto de síntesis donde sólo existen hidratos de carbono.
Por el contrario la panela granulada no pierde estos componentes por lo que se le considera un alimento sano y nutritivo.
La panela granulada es un producto cuyas características nutritivas especiales permiten considerarla como un bien básico en la alimentación de la población, y cuyo consumo suple, en parte los requerimientos nutricionales de la gente en materia de carbohidratos, minerales y vitaminas. Claro su otra función consiste en que actúa como un ingrediente edulcorante de otros alimentos.
Contenido Nutricional de la Panela
Porqué CEPICAFE empezo con este producto?
Como alternativa de apoyo al pequeño productor de nuestra asociación y en vista de productos alternos propios de la zona nace el proyecto de PANELA GRANULADA (azúcar ecológica). Al principio, se tomó la decisión de iniciar la experiencia en la ciudad de Montero. La experiencia de la panela granulada experimenta un crecimiento exponencial en el mercado de exportación el cual en ningún momento se pensó dicho crecimiento. Asi podemos mencionar que el año 2003 se ingresó al mercado francés con 10 toneladas ; posteriormente en el año 2004 experimentamos una venta de 20 contenedores de los cuales 6 fueron al mercado francés al cual se le envia por contenedor 18 toneladas y al mercado italiano se enviaron 14 contenedores de 24 toneladas cada uno respectivamente aproximadamente 444 toneladas de azúcar.
Hoy en día con la diversificación de nuestros productos y previniendo el crecimiento de ventas de nuestra panela granulada se experimenta el rápido crecimiento de nuestra materia prima en los campos de cultivo de todas nuestras zonas de producción, lo que permitirá extender nuestras ventas ya que hemos recibido propuestas y pedido de muestras de otros importadores importantes en las cadenas de supermecados de la Unión Europea y de EEUU.
Proceso de elaboración de la PANELA
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